lauantai 30. huhtikuuta 2011

Sitruunainen kanapasta

Näin Vapun kunniaksi teimme loistavaa kanapastaa. Jos eilinen limettipiiras oli lähes parasta mitä olen tehnyt, niin tämä oli vielä parempaa. Niin herkullista, etten voi sanoiksi kuvailla. Kuin olisi ollut Michelin tähden ravintolassa, tai vieläkin parempaa. No ehkä olen hehkuttanut jo tarpeeksi. Suosittelen koittamaan.



Pollo Limonello (4 hengelle)

3 broilerin rintafileetä
50 g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukerma (mieluiten luomua)
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia (mieluiten turkkilaista, toim. huom.)
suolaa
noin 200 g spagettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota.
Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella.
Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.
Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa.
Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Limettijuustokakku

Tämä herkku/jälkiruoka on lähes parasta jota olen koskaan tehnyt. Tai no ainakin paras ikinä tekemäni juustokakku.
Helppoa ja nopea tehdä. Ihanan raikas maku ja ei liian makeakaan. Siis täydellinen (kuten miehenikin sanoi) :)



Ainekset:

200 Digestive -keksejä
100 g suolatonta voita sulatettuna
1-2 tl kanelia
500 g Mascarpone-tuorejuustoa
2 dl kookoskermaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl tomusokeria
3 limen mehu ja raastettu kuori
2-3 liivatelehteä
koristeluun marjoja ja yhden limen raastettu kuori

1. Jauha Digestive -keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kaneli. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos kelmulla vuoratun pitkänomaisen vuoan pohjalle.
2. Vatkaa Mascarpone, kookoskerma, vaniljasokeri ja tomusokeri tasaiseksi puuhaarukalla. Kuumenna limemehua hieman ja sulata siihen kylmässä vedessä liotetut ja puristetut liivatelehdet. Sekoita limemehu-liivateseos ja limen raastettu kuori juustoseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
3. Peitä vuoka kelmulla ja anna leivonnaisen tekeytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia tai yön yli. Irrota torttuvuoasta ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi leivoksiksi.
4. Koristele raastetulla limen kuorella ja marjoilla.

torstai 28. huhtikuuta 2011

Blogi on ollut useaan otteeseen mielessäni, mutta olen tosissaan ollut pääsiäislomalla ja työviikko on ollut tosi kiireinen. Tästä syystä ei siis uusia juttuja tällä viikolla. Olemme syöneet jo täällä postattuja ruokia ja olen myös ollut seminaarissa yms.

Pääsiäisenä kävimme ihastelemassa Vaasan saariston kauneutta ja nautimme sunnuntailounaan Cafe Compassissa. Cafe & Restaurant Compass sijaitsee Raippaluodon Söderuddenissa, noin 45 km Vaasasta. Kiva paikka ja suosittelen ehdottomasti, jos tälle suunnalle joskus eksytte :) Täältä löytyy lisätietoja www.replot.com/compass/

Ihanaa vapun odotusta kaikille! Kivoja uusia reseptiyllätyksiä luvassa lähipäivinä :)

torstai 21. huhtikuuta 2011

Ravintola Walgren´s, Porvoo




Uusi ihana ravintola pongattu Porvoosta. Ravintola Walgren´s sijaitsee joen rannassa kauniissa vanhassa puurakennuksessa. Sisustus ja tunnelma olivat erittäin mukavat. Henkilökunta avuliasta ja ruoat suussasulavia.
Itse nautin siikaa herkkusienikastikkeella. Sienistä en ole koskaan pitänyt, mutta tämän reissun jälkeen aion koittaa myös kotona. Ruoka oli lähes taivaallisen ihanaa.
Kiva paikka, jota voin suositella kaikille. Kesäterassia ei löydy, joten sisätilat ainoastaan. Ravintolassa on myös birstro, joten valinnanvaraa löytyy varmasti jokaiselle.

Lisätietoja ja kuvia:
http://www.walgrens.fi/

tiistai 19. huhtikuuta 2011

Kiloklubi

Blogini viettää hiljaista viikkoa :) Olin viikonloppuna reissunpäällä ja pääsiäinen menee sukuloiden, joten en valitettavasti kerkeä valmistamaan saati koittamaan uusia juttuja tai uusia reseptejä. Viikko menee salaatteja syödessä ja sitten pääsiäisenä herkutellen!

Sain rakkaalta siskoltani vinkin kiloklubi.fi-palvelusta ja heti ensitöikseni rekisteröidyn käyttäjäksi (se on ilmaista). Vaikuttaa kivalta järjestelmältä. Syötin eiliset ruokani listaan ja hyvin näyttää siltä että söisin alle kulutuksen. Onko se mahdollista? Jotain tässä pitäisi nyt muuttaa kun ei kuitujakaan tule. Onko muilla kokemuksia kiloklubista tai muuten vaan samoista "ongelmista"?

Kuvaa klikkaamalla näet sen suurempana:

keskiviikko 13. huhtikuuta 2011

Aschan Café Jugend

"Aschan Cafe Jugend on ainutlaatuinen paikka nähdä osa Suomen arvokasta historiaa. 1827 valmistuneen talon Jugendsali siirtyi tammikuussa 2010 Aschan-nimen alle. Aschan on jo vuodesta 1928 lähtien tarjoillut makuja ja elämyksiä ja jatkaa toimivaa reseptiään nyt myös Jugendsalissa."




Kävimme vaihtelun vuoksi kaupunkireissulla Café Aschanissa(Pohjoisesplanadi 19, Helsinki). Paikka näytti jäykältä, mutta tarjoilu oli mutkatonta ja mukavaa. Paikka oli ihanan rauhallinen ja kuitenkin rento. Tarkoilut olivat kattavat. Tarjolla on suoraan tiskistä suolaista ja makeaa, päivisin myös lounasta ja viikonloppuisin brunssi. Tuo brunssi täytyy ehdottomasti mennä koittamaan joskus.
Ihana paikka!

Porkkanajuustokeitto

Kevyet herkut jatkuu..tämä oli kivan makuista :)


4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

5 porkkanaa
1 sipuli
1/2 rkl öljyä
1/2 rkl tuoretta
inkivääriä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutiota
100 g halloumijuustoa
60 g siemen-pähkinäseosta

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä 3–5 minuuttia. Raasta inkivääri joukkoon. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä kunnes kasvikset pehmenevät. Pilko juusto, lisää se keittoon ja anna lämmetä hetki. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Ripottele siemen-pähkinäseosta annosten pinnalle.

Vinkki: tällä määrällä nestettä keitosta tulee todella litkua. Otin nesteestä n. 5 dl pois ennen kuin soseutin keiton ja tuli herkullista. Lisäsin myös suolaa, muskottia ja mustapippuria.

ps. noin 236 KCAL/annos

lauantai 9. huhtikuuta 2011

Parsarisotto

Tässä se nyt on. Viikonlopun kasvisruoka. Erilaista, mutta kivan makuista. Sunnuntaina onkin sitten urheilupäivä ja sen kruunaamme tomaattimozzarellapitsalla, jonka ohje löytyy aikaisemmista postauksista.
Alempana ohje tähän herkulliseen parsarisottoon. Ja nämä parsat haettiin varta vasten kauppahallista jotta herkusta tulisi tuoretta ja hyvää.




Ainekset:
500 g tuoretta parsaa
1 l vettä
1 tl suolaa
1 Pirkka kasvisliemikuutio
2 (noin 60 g)salottisipulia
2 rkl voita
3 dl Pirkka risottoriisiä
2 dl puolikuivaa valkoviiniä
2 dl (50 g)parmesaania raastettuna
mustapippurirouhetta
ruohosipulia

1. Huuhtele parsat. Leikkaa parsojen tyvestä noin 2 cm pois. Kiehauta vesi esimerkiksi paistokasarissa, mausta suolalla ja upota parsat veteen. Keitä parsoja noin 6 minuuttia. Nosta parsat reikäkauhalla pois keitinvedestä. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio. Viipaloi parsat sentin paloiksi.

2. Kuori ja silppua sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi. Kuullota sipulit ja riisit. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi kypsäksi eli yhteensä noin 20 minuuttia.

3. Risoton pitää olla kermamaista, ei liian sakeaa. Lisää nestettä tarvittaessa. Maista riisien kypsyys. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraastetta, mustapippurirouhetta ja parsapalat. Viimeistele risotto silputulla ruohosipulilla.

4. Tarjoa risotto heti höyryävän kuumana. Risoton pinnalle voi raastaa vielä parmesaania.

Ylellinen lauantaiaamiainen

Perinteisesti haluamme aina viikonloppuaamuisin nautiskella hieman paremmasta aamiaisesta normaalin kaurapuuron sijaan. Useimmiten se on mannapuuroa. Tänään inspiroiduin tekemään hedelmäsekoituksen ripauksella hunajaa, vähän Pirkan asidofilus-bifidus rukiista pähkinäjugurttia (taivaallisen ihana uusi tuttavuus) sekä tuoreet sämpylät (kuvan alla vinkki).
Tältä näytti:



Vinkki: Tein illalla pienen määrän sämpylätaikinaa pussin ohjeen mukaisesti. Sekoitin kaikki ainekset kylmänä (myös neste) ja laitoin yöksi jääkaappiin kohoamaan. Taikina oli todella hyvin kohonnut ja laitoin vain suoraan pellille ja uuniin. Erittäin helppoa kun haluaa aamiaisella tuoreet lämpimät leivät.

torstai 7. huhtikuuta 2011

Kasvisviikko

Rakkaat lukijani. Tänään kirjoitan teille vain kuulumisia.
Tapanamme on käydä kerran viikossa isolla kauppareissulla ja koota siinä samassa viikon ruoat ja tehdään myös ruokalista jääkaapin oveen. Suosittelen tätä tapaa kaikille. Välillä on vaikeaa keksia ruokia, mutta kun olet saanut listan valmiiksi ja kauppareissu on takana, ei tarvitse viikkoon asiaa miettiä. Tietää ainakin mitä milloinkin syödä :)

Kävimme taasen tiistaina kauppareissulla ja huomasimme että listaan ei tullut muuta kuin kasvisruokia. Olen siitä ylpeä. Kauppakärrymme oli täynnä erilaista ja eriväristä kasvista. Siispä syömme kasviskeittoja ja smoothieita tämän viikon (ja pari lounasta työpaikan lähiravintolassa).

Lupaan postata teille mielenkiintoisen uuden ruoan viikonlopulta. Siihen asti toivotan kivaa loppuviikkoa! olkaa reippaita ja syökää terveellisesti :)

Olen ajatellut blogini uudistamista ruokapäiväkirjan avulla. Tämä on siis vielä harkinnassa, mutta hyvä esimerkki on tiistailta. Eli tältä se näytti:

klo 07.00 Aamupala: Kaurapuuroa + leipäviipale juustolla
klo 11.30 Lounas: Fiesta salaatti
klo 15.00 Välipala: Jugurtti
klo 18.00 Illallinen: Salaattia + leipää
klo 21.00 Iltapala: Kiivismoothie

Näyttää hyvältä, eikö? Tällä listalla pääsee jo kesäksi kuntoon :)
Ja tämä päivä sisälsi myös 4 km lenkin.

tiistai 5. huhtikuuta 2011

Mangokiivismoothie



2 annosta:
1 prk maitorahkaa
1 prk viljajugurttia
1 kiivi
1 mango
+ sokeria

Soseuta kaikki tasaiseksi tehosekoittimessa. Tästä tuli aika jäykkää, joten lisää halutessasi luraus maitoa joukkoon. Maku oli kirpakka ja pisteli kurkkua. Meillä kaikilla on niin erilaiset makunystyrät ja jollekin tämä on suurinta herkkua. Itse jouduin aika paljon sokeria lisäämään :)

lauantai 2. huhtikuuta 2011

Hampurilaispihvit

Hyvää ja ihan kevyttäkin ;) Suosittelen tekemään hampurilaiset kotosalla, niin saat niistä tosi maukkaita. Valitsimme kaupan sämpylät, mutta halutessa voi tehdä itse tai vaikka käyttää täysjyväleipää.. Aina herkkuruokien ei tarvitse olla niin kiellettyjä: Tämä on sallittu (tai ainakin silloin tällöin juhlapäivänä).




4 pihviä

400g naudan jauhelihaa
1 kpl sipuli
1 kpl kananmuna
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouheena
2 tl paprikamaustetta
1/4 dl korppujauhoa

Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauheliha joukkoon. Riko kananmuna ja sekoita ainekset hyvin. Lisää mausteet ja korppujauho ja sekoita.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Muovaa leivinpaperilla vuoratulle pellille 4 suurta pihviä ja paista 200 asteeessa uunin keskitasolla n. 15-20min. Ovat kypsiä kun pinta on ruskea.

Pestoinen pastasalaatti

Jälleen yksi uusi suosikki ruokalistaan. Tämä salaatti on hyvin ruokainen eikä kaipaa kun tuoretta leipää kaveriksi. Makoisaa..



n. 6 annosta:

Aineosat:
250 g pastaa (fusilli tricolore)
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 ruukku tuoretta basilikaa
125 g cashew-pähkinöitä
1 prk (190 g) vihreää pestoa
250 g mozzarellaa
1 punainen paprika
1 ruukku jääsalaattia
mustapippuria myllystä
1 mieto sipuli / salaattisipuli
aurinkokuivattuja tomaatteja

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi. Paahda halutessasi cashew’t tai osta valmiiksi paahdettuja.

Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä, jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.

ps. jätimme itse sipulin ja aurinkokuivatut tomaatit pois ja loistavaa tuli.